Chefs for Good Fish

Chefs for Good Fish

Zelfs bij restaurants die duurzaamheid belangrijk vinden scoort de meeste vis op de menukaart ‘rood’ op de VISwijzer. De VISwijzer is een app en website van de Good Fish Foundation, Stichting de Noordzee en Wereld Natuur Fonds en geeft informatie over de duurzaamheid van vis. Op het menu in de restaurants staan vooral ‘luxe’ vissoorten zoals verse tonijn, gamba’s en tropische garnalen, rog en zeeduivel, tarbot, paling, zwaardvis, snoekbaars en dorade. Juist dat zijn de vissoorten met ernstige duurzaamheidsproblemen.

Nederlandse supermarkten hebben in de afgelopen jaren flinke voortgang geboekt in het verduurzamen van hun visassortiment. Daar heeft bijna alle vis een duurzaamheidscertificaat. De horecasector is nog niet zo ver. De Good Fish Foundation (GFF) deed onderzoek naar de menukaarten van 500 Nederlandse restaurants die claimen duurzaamheid belangrijk te vinden. Daaruit bleek dat vier van de vijf restaurants één of meerdere sterk overbeviste of mogelijk zelfs illegaal gevangen vis serveert. Ook bleek dat veel chefs niet weten wat wel en geen duurzame vis is. De GFF heeft het programma ‘Chefs voor goede vis’ opgezet om het bewustzijn te vergroten bij horeca ondernemers, chefs en leveranciers. Ze begeleiden chefs bij hun keuze voor verantwoord gevangen of gekweekte vis op het menu. Leveranciers moeten duidelijker melden waar hun vis vandaan komt en hoe die gevangen is. Door het verbeteren van de traceerbaarheid wordt de markttoegang van niet duurzame en mogelijk illegale vis beperkt.

Adessium Foundation ondersteunt het programma “Chefs voor goede vis’ van de Good Fish Foundation vanwege het belang dat we hechten aan de duurzame ontwikkeling van de visketen.

 

Voor meer informatie over dit rapport:

VISwijzer

Nieuws artikel in NRC

Nieuws artikel in Volkskrant

24/05/2018
IFAW: online handel in wilde dieren en planten in Europa en Rusland is hardnekkig
IFAW onderscoek beschrijft de enorme hoeveelheid levende dieren en hun lichaamsdelen die online te...
18/09/2018
Nationale DenkTank over Circulaire Economie
Het thema van de 13e editie van de Nationale DenkTank is Circulaire Economie. Deze...